Azienda Agricola Il Serralh fondé en 2007

La philosophie de la société met l’accent sur le retour à la tradition, tout en recherchant la perfection entendue comme la beauté d’un endroit unique et magique.

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Azienda Agricola Il Serralh

En 2007, le Chef d’Orchestre Maestro, Gabriele Ferro, crée le domaine agricole IL SERRALH pour transformer les produits cultivés sur ses terrains situés dans le domaine La Serraglia sur l’île de Pantelleria. Les sept hectares de terrain descendent en terrasses vers la mer et regardent la Tunisie. C’est içi que le Maestro Ferro a décidé de se retirer dans un « dammuso », habitation de style arabe, typique de Pantelleria au beau milieu des vignobles de ZIBIBBO, des champs de origan et des cultivations de câpres. Dés le début, la philosophie de cette initiative a été le retour aux traditions de l’île en recherchant la perfection entendue comme la beauté d’un lieu unique et magique. De cette expérience nait, dans l’été 2016, la société agricole IL SERRALH srl, point de rencontre de G. Ferro avec Benedetta et Massimo, un jeune couple de Turin, qui vient de s’établir à Pantelleria avec leurs deux enfants. Ces interprètes cultivent la même passion pour le vin et pour la beauté de l’île. La nouvelle société épouse donc la vision moderne du savoir-faire agricole, l’innovation du processus vinicole et de ses produits pour obtenir des vins du cru traditionnel tout en recherchant aussi un goût et un bouquet plus moderne. Notre travail dans le secteur agricole nous permettra de porter les terrains à un régime biologique que nous retenons essentiel en respect de la réalité de Pantelleria où le climat et le sol se prêtent à merveille à ce genre d’agriculture. L’innovation redevient tradition car en éliminant les traitements chimiques et en reportant l’activité champêtre à un rapport personnel entre le système rural et l’agriculteur, on retourne à un lien intime entre l’homme et la terre ; cette dernière sera à nouveau considérée comme un élément primordial de culture et de tradition ancestrales. Sur certains de nos terrains, nous plantons une variété de vignes autochtones aux raisins rouges appelés le « Perricone » mieux connu localement comme « Nivuro Nostrale ». Notre objectif est la Recherche de l’authenticité d’antan qui a sélectionné, au cours des siècles, des vignobles comme Le Zibibbo et le Perricone qui sont l’apanage de notre territoire. Un bon travail en vigne est essentiel pour obtenir un grand vin. Il faut donc respecter la terre et le cep de vigne tout en travaillant avec passion et amour et dans le respect des cycles des saisons. Au cours de la vendange, il est nécessaire de bien sélectionner les grappes de raisin et de les déposer avec soin dans les caissettes qui sont portées au plus vite au pressoir. L’activité en cave se concentrera sur la préservation des raisins et à sa valorisation optimale. Durant cette période nous prêterons attention au processus technologique afin de protéger d’abord le moût et le vin ensuite. Dans cette optique nous utilisons l’ozone pour le nettoyage et la propreté des locaux et des appareils de production en utilisant des atmosphères inertes pour éviter la dégradation du vin et des appareils utilisés dans les caves. Notre but veut offrir des vins honnêtes en dehors des slogans publicitaires qui combattent l’usage des sulfites. De notre part, nous avons décidé d’en faire un usage correct et mesuré sur la réelle nécessité du vin. Notre conception repose sur l’utilisation rigoureuse de ce produit et un travail sévère et ponctuel sur la vigne et en cave. La synthèse porte à un vin équilibré, frais mais aussi traditionnel. On y retrouve les arômes de l’hélicryse,de ciste, de myrte et de genièvre et, plus en général, du maquis méditerranéen. Cela porte à un mélange magique des saveurs de la mer et de la chaleur du soleil africain qui sont la force du caractère de l’île de Pantelleria.

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La synthèse de notre philosophie.

Déguster un vin du Serralh signifie le début d’un magnifique voyage à la découverte de l’ile.
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